1
Základ chuti
Začínáme praženými arašídy
Právě pražení dává máslu plnou vůni a výraznou arašídovou chuť. Do nádoby proto nejdou syrové arašídy, ale připravený pražený základ.
Od arašídu až po poslední naplněný kyblík.
Jak vzniká arašídové máslo?
Na začátku jsou pražené arašídy. Žádný hotový krém ani přilitá vana oleje. Teprve trpělivým mixováním se z křupavých jader postupně stane přirozeně krémové máslo, které pak ladíme do jemné, křupavé nebo ochucené podoby.
Vyrábíme v malých várkách 100% varianty bez přidaného oleje Jemné i křupavé máslo
Krémová konzistence vzniká přímo z arašídů.
Při mixování se arašídy nejprve rozdrtí na drobné částečky. Postupně se z nich uvolňuje jejich vlastní tuk a suchá drť se začne spojovat do hladkého arašídového krému.
Jedna surovina, několik proměn
Nejdřív drť, potom hustá pasta a nakonec krémové máslo.
Arašíd se při mixování mění před očima
Do mixéru dáváme pražené arašídy. Zpočátku vznikají jen větší kousky a hrubá drť. Po chvíli hmota připomíná sypkou arašídovou mouku a může to vypadat, že už se dál nic nestane.
Právě tehdy je potřeba pokračovat. Dalším mixováním se narušuje struktura arašídů, uvolňuje se jejich přirozený tuk a směs se začne spojovat. Postupně je lesklejší, vláčnější a snadněji se pohybuje po nádobě.
U našich 100% variant výslednou konzistenci nevytváří palmový olej ani přidaný cukr. Základ tvoří pouze pražené arašídy a jejich vlastní chuť.
Od křupnutí po krém
Čtyři kroky každé várky
Výroba vypadá jednoduše, ale u každého kroku hlídáme chuť, strukturu i to, aby se arašídy zpracovaly rovnoměrně.
2
První proměna
Z celých jader vznikne jemná drť
Nože arašídy nejprve rozsekají na kousky a potom na stále jemnější sypkou hmotu. Tato fáze ještě arašídové máslo nepřipomíná.
3
Přirozený tuk
Drť se začne spojovat do krému
Pokračujícím mixováním se uvolňuje vlastní arašídový tuk. Hmota se mění z drobivé na pastovitou a nakonec na přirozeně krémové máslo.
4
Dokončení várky
Doladíme strukturu a naplníme balení
U jemné varianty hlídáme krémovost, u křupavé přidáváme arašídové kousky. Ochucené receptury doplníme až podle konkrétní příchuti.
Hotové máslo má být krémové, ale stále chutnat po arašídech
Nechceme z arašídů udělat anonymní sladký krém. U čistých variant necháváme vyniknout samotné pražené arašídy, u ochucených receptur pak hlídáme, aby je čokoláda, kokos nebo karamel doplňovaly, ne přebily.
Co u výroby hlídáme
Malá várka nám dává větší kontrolu
Od prvního nasypání arašídů až po naplnění posledního balení sledujeme hlavně čtyři věci.
Výrazné pražené arašídy
Máslo musí chutnat především po arašídech. Pražení proto tvoří základ vůně i výsledného charakteru.
Správná jemnost
Jemné máslo má být snadno roztíratelné. Křupavá varianta naopak potřebuje dostatek kousků, které jsou skutečně znát.
Nepřehřát hotovou várku
Mixování přirozeně vytváří teplo. Várku proto sledujeme a před plněním jí dopřejeme potřebný čas na ustálení.
Ochucení nesmí přebít základ
U sladkých receptur ladíme poměry tak, aby byly vyvážené, nepřeslazené a pořád v nich byla cítit arašídová chuť.
Vrstva oleje na povrchu není chyba. U arašídového másla se může přirozený arašídový olej časem částečně oddělit. Stačí obsah krátce promíchat. Máslo skladujte v suchu a chraňte před teplem a přímým slunečním zářením.
Ochutnejte výsledek
Vyberte si arašídové máslo z Ořechovny
Čistá arašídová chuť, křupavá struktura nebo vyvážené sladké receptury s pravou belgickou čokoládou.
Jemné 100% arašídové máslo
Pouze pražené arašídy. Bez přidaného cukru, palmového oleje a zbytečných přísad. Krémové, univerzální a plné arašídové chuti.
Křupavé 100% arašídové máslo
Poctivé arašídové máslo ze 100% pražených arašídů doplněné křupavými kousky. Bez přidaného cukru a palmového oleje.
Slaný karamel & crunch
Belgická karamelová čokoláda Gold, křupavý arašídový croquant, špetka soli a skořice. Krémové, křupavé a nepřeslazené.
Bílá čokoláda & kokos
Pravá belgická bílá čokoláda, voňavý opečený kokos a špetka soli. Jemná, vyvážená kombinace, která není zbytečně přeslazená.
Tlačítko vloží do košíku 1 balení. Fotografie a cena se při načtení článku doplní z aktuálního detailu produktu; rozhodující jsou vždy údaje uvedené na produktové stránce.
Od praženého arašídu až po lžičku hotového másla
Každou várku připravujeme tak, aby vynikla přirozená chuť arašídů. Pak už je jen na vás, jestli sáhnete po jemné klasice, křupavé variantě nebo některé z našich sladkých receptur.
Složení a alergeny se liší podle konkrétní varianty. Vždy proto sledujte aktuální údaje uvedené na detailu vybraného produktu.