1
Na stromě
Kešu jablko a skořápka
Po odkvětu se vytvoří dužnaté kešu jablko. Na jeho spodní části visí pevná skořápka, ve které je ukryté jedlé jádro.
Od tropického stromu až po křupavý sáček.
Proč právě kešu WW320?
Označení WW320 možná vypadá jako skladový kód. Ve skutečnosti ale napovídá, jak kešu vypadají, zda jsou celá a jak jsou velká. A právě tato vyvážená třída se skvěle hodí pro naše pomalé pražení i výrazné ochucení.
Celá světlá jádra Vyvážená velikost Skvělá na ochucení
WW320 není tajná receptura. Je to jasné označení vzhledu, celistvosti a velikosti.
U velikosti 320 připadá na jednu libru přibližně 300 až 320 jader, tedy zhruba 660 až 706 kusů na kilogram. Čím nižší je číslo velikostní třídy, tím větší bývají jednotlivá jádra.
Věděli jste?
Kešu neroste uvnitř dužnatého plodu. Visí zespodu takzvaného kešu jablka.
Odkud kešu pochází a kde roste?
Domovem ledvinovníku západního je severovýchod Brazílie. Odtud se díky portugalským obchodním cestám rozšířil do Afriky a Asie, kde mu vyhovovalo teplé tropické podnebí.
Dnes se kešu pěstuje v mnoha tropických zemích. Strom je stálezelený, rozvětvený a v příznivých podmínkách může dorůstat přibližně 15 až 20 metrů. Potřebuje teplo, nesnáší mráz a prospívá mu výraznější období sucha.
To, čemu běžně říkáme kešu ořech, je ve skutečnosti semeno ukryté ve skořápce. Ta vyrůstá na konci dužnatého kešu jablka, které je z botanického pohledu nepravým plodem.
Od stromu až po třídění
Tři kroky, než se kešu dostane k nám
Za známým zahnutým jádrem je delší cesta, než by se na první pohled mohlo zdát.
2
Zpracování
Opatrné vyjmutí jádra
Po sklizni se skořápka oddělí od jablka a zpracuje tak, aby bylo možné jádro bezpečně vyjmout, očistit a usušit.
3
Třídění
Barva, tvar a velikost
Jádra se následně třídí podle vzhledu, celistvosti a počtu kusů na jednotku hmotnosti. Právě tady vzniká označení WW320.
Kešu z jiné perspektivy
Na stromě vypadají úplně jinak než v sáčku
A číslo uvedené u kešu neznamená rok ani kvalitu chuti. Ukazuje velikostní třídu podle počtu jader.
Z každého jablka vyrůstá pouze jedna skořápka s jedním kešu jádrem. I proto je cesta kešu ke spotřebiteli poměrně pracná.
Do jedné libry se velkých jader vejde méně. Proto jsou například W240 větší než W320, zatímco W450 jsou menší.
Rozluštění označení
Co přesně znamená WW320?
Nejde o odrůdu kešu. Je to obchodní třídění, které popisuje barvu, celistvost a velikost jader.
White – světlá
První část označení odkazuje na světlý vzhled jader. U první jakostní třídy může být barva bílá, světle žlutá nebo světle slonovinová.
Whole – celá
Druhé W říká, že jde o celá jádra, nikoliv půlky nebo menší kousky. Zachovávají si typický zahnutý tvar kešu.
300–320 na libru
Číslo vyjadřuje přibližný počet jader v jedné libře. U třídy 320 jde o 300 až 320 kusů, tedy asi 660 až 706 na kilogram.
Vyvážená velikost
WW320 nejsou úplně největší kešu, ale nabízejí příjemně velké sousto a praktickou, poměrně jednotnou velikost pro pražení i ochucování.
Ochutnejte WW320 po našem
Tři ochucené cesty, kterými můžete začít
Stejný základ, ale pokaždé úplně jiný charakter. Vyberte si českou klasiku, sladko-slanou Koreu nebo svěží Mexiko.
Kešu WW320 – Český guláš
Poctivá česká kombinace papriky, cibule, česneku, majoránky, rajčat a kmínu s lehce kouřovým dozvukem.
Kešu WW320 – Korejské BBQ se sezamem
Sladko-slaná chuť inspirovaná Koreou, doplněná sezamem a příjemně jemnou pikantností.
Kešu WW320 – Mexické tacos s limetkou
Svěží limetka, uzená paprika, česnek, cibule a chilli v kořeněné chuti, která není zbytečně pálivá.
Tlačítko vloží do košíku 1 balení. Aktuální dostupnost a konečná cena se vždy řídí údaji uvedenými na detailu produktu.
Jedna velikost kešu, spousta chutí z celého světa
WW320 jsou pro nás poctivým základem. My jim pak v menších várkách přidáváme koření, nápad a chuť, kvůli které sáček často zmizí rychleji, než jste plánovali.
Složení a alergeny se liší podle konkrétní příchuti. Vždy proto sledujte údaje uvedené u vybraného produktu.